Program Studi DIII Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan memiliki keunggulan sebagai lembaga pendidikan vokasi yang berfokus menyediakan tenaga kerja terampil bidang kuliner. Kemasan kurikulum bidang manajemen kuliner diperkuat dengan penguatan core program studi yang meliputi penguatan kewirausahaan, digital, dan pengelolaan makanan berbasis lokal dan budaya. Selain itu, penerapan model job training selama dua semester di industri kuliner juga merupakan keunggulan program studi. Model job training industri dua semester ini memuat job training untuk penguatan jenis pekerjaan operasional kuliner (job training pertama) dan penguatan jenis pekerjaan manajerial kuliner (job training kedua). Implementasi kegiatan belajar berbasis pengalaman nyata dalam bentuk praktikum dan teaching industry akan memperkuat profil lulusan Prodi DIII Tata Boga di Politeknik Negeri Balikpapan.
Penyelenggaraan program job training akan difokuskan kepada Hospitality Management Studies berstandar Internasional dan mata kuliah kurikulum lokal. Sistem ini memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk mempraktekan kemampuannya di dunia kuliner, kapal pesiar, restoran dan jasa pariwisata lainnya selama dua semester. Program kerja lapangan ini memiliki aspek positif lain yaitu merupakan titik awal untuk meniti karir dalam dunia pariwisata, di samping itu, pengalaman yang diperoleh selama praktek kerja lapangan merupakan modal bagi lulusan mahasiswa untuk mengembangkan pengetahuan dan pengalaman pada tingkat supervisi dan manajerial.
Aspek keunggulan lain yaitu mahasiswa dibekali dengan mata kuliah Human Character & Behavior yang meletakan dasar kepribadian dan karakter yang baik serta program entrepreneurship yang memberikan pemahaman dan pengetahuan bagi mahasiswa untuk dapat membangun dan mengembangkan dunia usahanya sendiri dalam industri pariwisata. Sehingga lulusan program studi DIII Tata Boga diharapkan dapat bekerja di industri pariwisata baik di hotel, restoran , catering maupun membina usaha sendiri, menjadi entrepreneur sesuai dengan bidang dan kompetensinya serta dapat melanjutkan pendidikan ke jenjang lebih tinggi.
Visi Keilmuan Program Studi D3 Tata Boga
Visi
-
Menghasilkan lulusan unggul, berkarakter, dan berdaya saing global dalam bidang pengolahan dan penyajian makanan & minuman yang memiliki kompetensi inovasi produk serta kewirausahaan bisnis kuliner guna mendukung pengembangan industri kuliner yang kreatif dan berkelanjutan.”
Tujuan
- Mengembangkan lingkungan akademik yang responsif terhadap kemajuan teknologi melalui penerapan jaminan mutu yang sesuai dengan tuntutan industri, pengabdian kepada masyarakat, dan pelestarian lingkungan;
- Mencetak lulusan yang mampu menggabungkan pengetahuan dan teknologi untuk mengatasi tantangan dalam perkembangan dibidang kuliner berkelanjutan;
- Menciptakan lulusan yang kreatif, inovatif, dan mampu berkomunikasi baik secara lisan maupun tulisan, baik saat bekerja dalam tim maupun secara individual;
- Membentuk lulusan yang memiliki akhlak baik, jujur, dan berkarakter.
Strategi
- Peningkatan mutu kurikulum yang berlandaskan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI) level 5, yang selaras dengan kebutuhan industri kuliner;
- Pengembangan kapasitas sumber daya manusia program studi melalui pelatihan sertifikasi profesi, pengembangan karir dosen, serta kerja sama dalam penelitian terapan;
- Pemutakhiran fasilitas dan peralatan laboratorium agar dapat mendukung praktik yang efisien dan relevan;
- Implementasi sistem manajemen mutu yang sejalan dengan sistem penjaminan mutu internal di perguruan tinggi;
- Pendidikan nilai etika profesi, keselamatan kerja (K3), dan tanggung jawab sosial dalam setiap kegiatan pembelajaran.
Lulusan Program Studi DIII Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan diharapkan dapat menekuni profesi pada industri HOREKA (Hotel, Restoran, Katering) ataupun wirausahawan. Posisi yang bisa ditempati lulusan antara lain: Commis Chef, Demi Chef, Sous Chef, Chef De Party, Executive Chef, Food services manager, Baker, Patissier, Bartender, Akademisi/ Instruktur Laboratorium, Wirausahawan Kuliner.
